LESSON
Basic
一度は耳にしたことがある「イタリア料理」を中心にレッスンしています。
アレンジせずに現地イタリアそのままのレシピでお伝えします。
このようなことを目指しながら、過去のレッスンで人気だったメニューにより構成されたレッスンです。
レストランの技術や要素を基本としていますが、家庭での作りやすさ、応用のしやすさ、経済的であるかなど
主婦の立場にたった目線も重視しています。
【RESERVATION】からお申込みください
【料金】 税込 6,600円
【所要時間】 3時間程度
PrivateLesson
習いたい料理のご要望を叶えたり、平日にレッスンが受けられない方の為の極少人数レッスンです。
セミプロ級の腕前を持ちたい方や、逆に初心者の方には包丁の持ち方からゆっくりスタートもできます。
講師は吉井博子の他に シェフの吉井康秀も担当します。
スタンダードレッスンにはない、豪華な料理の組み合わせや、より専門性の高い料理、
プロが使う便利な調理器具なども紹介しながらレッスンをします。
進行はお一人ずつ寄り添って進めるので、その都度その方に合わせたアドバイスさせて頂きます。
プライベートレッスンは、専門性が高いといっても難しい料理ばかりレッスンする訳ではありません。
一つの料理から色々な料理に展開できて、家庭で大活躍するような便利・時短料理もレッスンに組み入れます。
主婦の立場から、材料の無駄を省き、なるべく使い切りを心掛け、新しく購入した調味料などが一回きりにならないように、
流れをもたせてレッスンメニューを組み立てています。
家族や友人に
「わぁ～！すごい‼」と言ってもらえるような料理を作りませんか？
難易度が高いパスタや、ロゼ色を目指して火入れをするお肉料理、家庭では手に入りにくい珍しい食材、レストランクオリティのデザート、チーズやワインの講座も開催しています。
生徒様からのリクエスト料理（牛ほほ肉の赤ワイン煮込み）のような専門的な料理は、康秀シェフが刈谷市のレストランの厨房にてレッスンすることもあります。
※プライベートレッスンは、基本的に２名～３名で開催されます。
人数に達しない場合はレッスンが行われない可能性もあります。 何度か受講されている生徒さまに関しては、マンツーマンのレッスンでも可能です。
レッスンのお申込みは
ご質問 面談希望の方は
【CONTACT】からお問い合わせください。
【料金】税込 16,500円
【所要時間】 3時間程度
基本２名様で開催
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開業コース
ＶＩＶＩＡＮＡ料理教室 開校記念
7月末までに開業コースをお申込みの方に（10回コース以上）
開業コースレッスンを１回プレゼントします
10回コース⇒ 11回コースに無料で変更
20回コース⇒ 21回コースに無料で変更
※7月末までにお申し込みの方に限ります
開業コースは、レストラン・カフェ・料理教室の開業を目指す方のためのコースです。
レストランやカフェ、教室を開業するにあたって
「たくさんのレシピを持っている」
「レシピ通りに作ることができる」
だけでは、現場では通用しないことも多く、なにより継続が難しいです。
自分の店や教室を構えると、様々な困難や悩み事が起こります。
それを一つづつ乗り越える実戦力と応用力が必要です。
例えばレストラン業では、苦手な食材、アレルギーをお持ちの方のご要望にできる限りお応えしたいです。
お肉料理が苦手な方は多いのですが、その方にはお肉料理以外のものを提案すれば良いのですがパスタやスープに使われているお肉の出汁はどうでしょうか？
というところまで慎重に考えます。
もし、肉の出汁も使えない場合はその場ですばやく他の料理を用意する必要があります。その際に知識と経験不足であるとおいしい料理を作ることはできません。
『知識と経験に基づいて美味しい料理を作る』
このような力は、レシピに頼るだけでは身に付きません。
真のプロの力を身に付けることを目指します。
と、言っても開業を目指す人にとって経験を積むだけの沢山の時間がある方は少ないでしょう。
全くの異業種から、カフェなどの開業を目指す方もいらっしゃいます。
そこで私たちがこれまでに培った調理技術、仕込み方法、店舗運営ノウハウを含めて本当に使えるレシピを伝授します。
１つ１つの「なぜ？」にお応えし、失敗したらその理由を探りましょう。
あなたの夢を叶えるお手伝いをします。
しかし大切なのは夢を叶えた後。
その後の生活と継続運営の為に
良い商品を作ったらそれに見合う代金を頂き、利益を得るような仕組みを作ります。
利益を得ることでモチベーションが保たれ、店の継続が可能になります。
調理技術でけでなく、価格帯や、無駄を省くノウハウ、保存の技術まで今までの経験を全てお伝えいたします。
ご要望があれば、メニュー開発、温めるだけのストックソース作り、冷凍保存できるデザート作りなど、お手伝いさせて頂きます。
※✳開業コースのレッスンには レシピの【ライセンス】が付いています。
習った場所や講師の名前を出さず、最初からご自分のものとして、自由に使って頂けます。
開業コース以外で習われたレシピは、
商用で使用することはできません。別でライセンスを取得して頂く必要があります。
開業コースには習った料理すべてにライセンスが含まれておりますので、
お料理をお仕事にされる方はこちらのレッスンの方が利点が多くなっております。
- 適正な金額を頂く為のクオリティの高い料理
- 無駄のない経済的な料理
- 出汁の取り方、ソースの作り方 それをストックする方法
- お店や教室の規模なども考慮して既存のレシピを作りやすいレシピに直してご提案させて頂きます
<料金など>
1レッスン 3時間程度
27500円（税込み ライセンスつき）
10回～お申込み可能です
20回がスタンダードです。
日程は講師との調整で決定します
開業までの時間が短く、集中して習いたい方もご相談可能です
半田市の教室にて面談後、スタートになります。
開業コースは、マンツーマンかもしくは生徒様2名までの個別指導とさせていただきます。
ご質問・面談予約は
【CONTACT】からお問い合わせください。
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