このプロコースは、レストラン・カフェ・料理教室の開業を目指す方のためのコースです。

レストランやカフェを開業するにあたって

「たくさんのレシピを持っている」

「レシピ通りに作ることができる」

は、現場では通用しません。

自分の店を構えると、日々様々な困難な出来事が起こります。

それを一つづつ乗り越える実戦力と強いメンタルが必要です。

当店では、苦手な食材、アレルギーをお持ちの方のご要望にできる限りお応えしています。

お肉料理が苦手な方は多いのですが、その方にはお肉料理以外のものを提案すれば良いのですがパスタやスープに使われているお肉の出汁はどうでしょうか？

というところまで慎重に考えます。

もし、肉の出汁も使えない場合はその場ですばやく他の料理を用意する必要があります。その際に知識と経験不足であるとおいしい料理を作ることはできません。

『知識と経験に基づいて美味しい料理を作る』

このような力は、レシピに頼るだけでは身に付きません。

真のプロの力を身に付けることを目指します。

と、言っても開業を目指す人にとって経験を積むだけの沢山の時間がある方は少ないでしょう。

そこで私たちがこれまでに培った調理技術、仕込み方法、店舗運営ノウハウを含めて本当に使えるレシピを伝授します。

１つ１つの「なぜ？」にお応えし、失敗したらその理由を探りましょう。

あなたの夢を叶えるお手伝いをします。

• イタリア家庭料理、イタリアレストラン料理全般
• 手打ちパスタ、デザート、誕生日ケーキ、アレルギー対応ケーキ
• 肉・魚の処理、下準備の仕方
• 仕込みの進め方（1人の場合、スタッフがいる場合）
• パーティー料理、大人数料理の作り方
• テイクアウトのポイント
• 値段の付け方、原価の考え方、利益を出す方法
• 当店でのアルバイト実習 

こちらは、シーズンごとの個別指導とさせていただきます。 

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