Viviana料理教室　（旧Trattoria223料理教室）

バレンタイン前日と日曜日レッスン

～223のティラミスレシピ公開 3日間～

 

2月13日（木曜日）

バレンタイン前日に作って翌日に食べ頃をむかえます。気合いを入れて作りましょう‼そのままプレゼントして下さい☺

 

2月16日（日曜日）

めったにない日曜日開催です。平日のお休みが難しい方に是非♪　

 

2月27日（木曜日）

平日のゆったりレッスンです

 

 

223のティラミスは大変人気があります。

12年間のレッスンの中でティラミスのレッスンは

いまだに２回目という滅多に行わないレッスンです。

時短 簡単レシピでは無く、それなりに手間がかかりますが、味だけでなく、生の卵を使わないなど、衛生面でも安心ですので、どなたに差し上げても安心、喜ばれる レストランクオリティのティラミスです。

ティラミスは当日は食べることができず、 翌日～3日間が食べごろであることと、ご自分で作ったティラミスの浸み込み具合を確認してもらうことが重要なため、お持ち帰りして頂きます（サイズぴったりの容器つきです）

ティラミス4個分と容器代（合わせて3000円分）がお持ち帰りとなる大変お得なレッスンです。

 

当日のティラミスの試食は講師が作ったものをお召し上がりして頂きます。

 

 

普段はレッスンしないジャンルのパスタ（明太子クリーム　チョレギのっけ）もおまけでレッスンを行い、軽く試食して頂きます。 

この明太子のクリームパスタは、とっても美味しいのですが、当店の料理のテイストと少し異なる為、レストランではお出ししたことはありません。

しかし、みんなが大好きな味で、シェフをはじめ、スタッフも子供もみんな大好き😍

簡単なので普段のお食事に是非取り入れて下さい！

 

 

 

★キャンセルについて 材料費の度重なる値上げにより、食材の仕入は慎重にしています。 沢山の方にお申込みしていただき、キャンセル待ちの方もいらっしゃいますが、 開催までの日にちが1週間をきってしまうと既に予定を入れられる方が多く、結果的に空席ができてしまいます。 レストラン主催の教室という特徴を活かすために、材料は特に良いものを確保するため、1週間前から発注しているものが多く、材料の無駄になることがあります。 やむを得ない事情のキャンセルもあるとは思いますが、 レッスン料の値上げをしないように努めていますので、キャンセルについては一定の 決まりを設けさせて頂きました。 お申込みの際はご予定などをよく確認の上お願いします ※レッスン日7日前からキャンセル料が発生します。 （レッスン7日前～レッスン4日前は半額） （レッスン日3日～2日前、前日、当日は全額） お申込み料金からキャンセル料を頂戴し、ご返金いたします。全額頂戴した方にはレシピのお渡し、持ち帰り料理の準備、振替見学など、できるかぎり配慮いたしますので、ご相談下さい ※ 当料理教室はご家庭で楽しんで頂く方のために開催しております。 レストランで実際にお出ししている料理のレッスンも多くあるため、 同業者の方には、プロコースやプライベートレッスンなどをご案内しております。 飲食店経営者様 料理・パン・菓子等教室の主催者様 その他販売などされている方でこちらの レッスンをご希望の方はインスタグラムのフィードで（ストーリーは不可） 当教室の様子をアップして頂ける方のみご受講お願いいたします 同業の方には一定の条件をつけさせて頂きました。ご理解お願いいたします。

 

 

11月30日　土曜日　

 

チーズ料理も学べるナチュラルチーズ講座 ～入門編2～　とろりんグラタンを作ろう

 

ナチュラルチーズに興味を持って頂きありがとうございます。

入門編2では

入門編1で紹介しきれなかったタイプのチーズを講師の解説とともに

テイスティングします。

その後はナチュラルチーズの料理レッスン♪

入門編1でレッスンしたベシャメルソースはクロックムッシュにするだけでは勿体ない！と思いますので

今回はベシャメルソースをマカロニグラタンに変身させます。

難しくありません(^▽^)/　材料も全て手軽にそろうもの。

ソースがとろ～り流れ出る♪　アツアツクリーミーなグラタンが簡単にできるようなレシピとなっています。

お誕生日・クリスマスにもぴったりです！　　

 

 

 

今回のテーマ

ナチュラルチーズの栄耀や製造などをお伝えし、

  

5～6種類のナチュラルチーズを講師の解説を交えながら試食して頂きます。

入門編2では、入門編1で紹介できなかったタイプのチーズも取り入れます。もちろん美味しいチーズが前提です♪

 

そのあとはチーズを使ったお料理の紹介です

料理教室形式でレッスンし、試食して頂きます

 作るお料理は

マカロニグラタン

 

ナチュラルチーズ講座ですが、もはやお料理教室のようなメイン級の料理の紹介です。

具材の存在をしっかり感じつつ、ベシャメルソースがとろりと流れ出る配合に調整してあります。

もちろんナチュラルチーズもたっぷりかけます(o^―^o)

最初から成功できる簡単レシピになっておりますのでご安心ください

 

 

 

 

 

 

 

 

お飲み物は

ワインか、ノンアルコールドリンクをお一人1杯

お出しします。

どちらが希望かを備考欄に記載お願いいたします。

 ✳️今回ワインの解説はありません

ご了承お願いいたします。

 

レッスン開催日

 材料高騰につき、キャンセル料が発生する日にちの変更があります 材料費の度重なる値上げにより、食材の仕入は慎重にしています。 レストラン主催の教室という特徴を活かすために、材料は特に良いものを確保するため、1週間以上前から発注している食材が多く、材料の無駄になることがあります。 やむを得ない事情のキャンセルもあると思いますが、 レッスン料の値上げをしないように努めていますので、キャンセルについては一定の 決まりを設けさせて頂きました。 料金は前払いとなります お申込みの際はご予定などをよく確認の上お願いします ※レッスン日7日前からキャンセル料が発生します。 （レッスン7日前～レッスン4日前は半額） （レッスン日3日～2日前、前日、当日は全額） お申込み料金からキャンセル料を頂戴し、ご返金いたします。全額頂戴した方にはレシピのお渡し、持ち帰り料理の準備などできる限り対応ぃたします。また、 飲食店や小売販売されている方、お菓子、パン、料理教室主催者様などは Instagram（フィード）で、メンションつきにて 当料理教室のレッスンを紹介して頂くことが可能な方のみ お申込みお願いいたします。 

 

※こちらのレッスンは　連続した流れになっている為、入門編1を受講済の方を対象としております

11月6日　水曜日に入門編1が開催されますのでご受講願います

こちらの日程がご都合悪い方が数名いる場合は別日程も作りますのでメッセージお願いいたします

 

【日にち】

11月30日　土曜日

【時間】

14時～　3時間程度を予定

✳️レッスン後のご予定は余裕をもって頂きますようお願いいたします。

【料金】

6600円(税込)　前回と料金が異なりますのでご注意願います　

【場所】

トラットリア223

 

ドリンクが1杯つきますので、

ワインか、ノンアルコールドリンクのどちらを希望されるか、備考欄に記入お願いいたします。

 

講師

吉井 博子

 

イタリア料理教室主催

 

チーズプロフェッショナル協会

チーズプロフェッショナル

 

日本ソムリエ協会

ソムリエ

満席につき追加開催

11月6日　水曜日　

 

チーズ料理も学べるナチュラルチーズ講座 ～入門編～

ナチュラルチーズはお好きですか？

はい!☺️

でも、ナチュラルチーズってそもそもなんだろう?

こんな疑問をもたれたことはありませんか?

 

数年前にも開催して、大変人気のナチュラルチーズ講座の入門編を今回、久しぶりに開催したいと思います。

 

 

テーマは

🌟ナチュラルチーズの分類🌟

買い物するときに一番役に立つテーマです。

これを知っていると、チーズ屋さんで買い物をするときに店員さんとコミュニケーションをとりながら、楽しく買い物ができると思います。

 

チーズがお好きな方は是非!

この機会にナチュラルチーズデビューをしませんか？

 

当日の流れとしては、

ナチュラルチーズの分類を学んだあと、

5～6種類のナチュラルチーズを講師の解説を交えながら試食して頂きます。

入門編ですので、マイルドなものを中心にしつつも、個人では購入しにくい、個性的なチーズも用意する予定です。

そのあとは皆様が楽しみにされているチーズを使ったお料理の紹介です☺️

料理教室形式でレッスンし、試食して頂きます

 作るお料理は

クロックムッシュ!

 

チーズ講座ですが、料理教室主催者が開催するので、料理にも力が入っています☺️

とろとろなめらかなベシャメルソースをレッスンします。

しばしばダマが出来てしまうベシャメルソース、

ダマにならない

とろとろ滑らかなベシャメルソースを

見た目と感覚で簡単に作る方法をお伝えします。

とろりん滑らかなベシャメルソースに

優しい味わいのナチュラルチーズがこれまた

とろ～り🎵みんなが大好きな味で

朝食にもランチにピッタリ✨✨

個人的にはクリスマスや、お誕生日会にも良いと思っています🎵

美味しさはピザにも負けませんよ😍

 

我が家では沢山作っておいて、

半分は熱々出来立てをその場でぱくり😋

もう半分は翌日用にとっておきます。

冷めたらレンジでチン🎵しても充分美味しいんです✨

うちの家族は、クロックムッシュの朝ごはんが楽しみで早起きしてくれるくらい大好きなお料理

主婦としては助かっています☺️

 

 

せっかく作ったベシャメルソースはクロックムッシュにするだけでは勿体ないので

入門編2ではマカロニグラタンにも変身させます！こちらはクリスマスにもぴったりですね♪  11月30日土曜日の開催です

 

 

お飲み物は

ワインか、ノンアルコールドリンクをお一人1杯

お出しします。

どちらが希望かを備考欄に記載お願いいたします。

 ✳️今回ワインの解説はありません

ご了承お願いいたします。

 

レッスン開催日

 材料高騰につき、キャンセル料が発生する日にちの変更があります 材料費の度重なる値上げにより、食材の仕入は慎重にしています。 レストラン主催の教室という特徴を活かすために、材料は特に良いものを確保するため、1週間以上前から発注している食材が多く、材料の無駄になることがあります。 やむを得ない事情のキャンセルもあると思いますが、 レッスン料の値上げをしないように努めていますので、キャンセルについては一定の 決まりを設けさせて頂きました。 料金は前払いとなります お申込みの際はご予定などをよく確認の上お願いします ※レッスン日7日前からキャンセル料が発生します。 （レッスン7日前～レッスン4日前は半額） （レッスン日3日～2日前、前日、当日は全額） お申込み料金からキャンセル料を頂戴し、ご返金いたします。全額頂戴した方にはレシピのお渡し、持ち帰り料理の準備などできる限り対応ぃたします。また、 飲食店や小売販売されている方、お菓子、パン、料理教室主催者様などは Instagram（フィード）で、メンションつきにて 当料理教室のレッスンを紹介して頂くことが可能な方のみ お申込みお願いいたします。 

 

【日にち】

11月6日　水曜日

【時間】

13時～　3時間程度を予定

✳️レッスン後のご予定は余裕をもって頂きますようお願いいたします。

【料金】

6050円(税込)

【場所】

トラットリア223

 

ドリンクが1杯つきますので、

ワインか、ノンアルコールドリンクのどちらを希望されるか、備考欄に記入お願いいたします。

 

講師

吉井 博子

 

イタリア料理教室主催

 

チーズプロフェッショナル協会

チーズプロフェッショナル

 

日本ソムリエ協会

ソムリエ

 

 

 

まだまだ暑い日が続きます

爽やかで、栄養たっぷりのお料理で残暑をのりきりましょう！

講師オススメ食材の『スペルト小麦』を使った

爽やかなサラダや、基本のトマトソースを少しアレンジしてう～ん！とうなる美味しいソースを作ります。

今回は手打ちパスタにも挑戦します。

手打ちパスタといってもパスタマシンは使わずできますので、初めての方も安心して下さい🎵

 

こちらのレッスンは

✳️基本のトマトソース✳️を使用します。

 

過去に

✳️基本のトマトソース✳️を受講済みの方のみ

受講可能です。まだ習われていない方は9月1日に

基本のトマトソースレッスンを臨時開催しますので、ご参加お願いいたします。

 

レッスンメニュー

 

①インサラータ　 ディ　ファッロ

～スペルト小麦のサラダ～

 

②手打ちパスタ

～マナテッレ～

 

③基本のトマトソースとフレッシュトマトを使ったパスタ

～マナテッレ　アル　スーゴ～

 

④フルーツのマチェドニア

⑤スペルト小麦の参鶏湯(おまけ)

 

 

 

 🌟以下、料理の詳細です🌟

 

 

インサラータ　ディ　ファッロ

～スペルト小麦のサラダ～

 

ファッロ=スペルト小麦はご存知ですか？

栄養価の高さやその美味しさからしる人ぞしる食材。

スペルト小麦は古代から一度も品種改良されていない小麦で、栄養価が高く、グルテンや、アレルギー物質がとても少ない小麦です。

この素晴らしい性質に着目して、最近では

粉状にしたにしたスペルト小麦でパンやお菓子を作る人も増えてきました。

今回は粒のスペルト小麦を使ったサラダを作ります。プチプチした食感で、爽やかで女性は大好きな方が多いです。

数年前のレッスンではスペルト小麦にはまる方が

多く、ご自身で購入される方が沢山いました！

是非スペルト小麦を食べてみて下さい☺️

 

 

 

 

 手打ちパスタ　

～マナテッレ～

 

手打ちパスタに挑戦しましょう！

とっても楽しい作業です☺️

パスタマシンは使わないので気軽に作れますよ

ツルツルモチモチ食感の手打ちパスタは

クセになります🎵

 

 

 

③マナテッレ　アル　スーゴ

 

基本のトマトソースを習われた方、今度はフレッシュトマトを合わせて爽やかなトマトソースを作りましょう。

イタリア🇮🇹バジリカータ州そのままの作り方でご紹介します。

コクと甘味のトマトソースに爽やかな酸味が加わり、モチモチの生バスタがソースに絡みます！

シンプルなのに本当に美味しいソースです。

イタリア料理の真髄

マンマの味

この材料で、この手順で、この位の時間をかけて、、

マンマの味はシンプルなのに絶品な味❗

手打ちパスタが無いときは

乾麺でも合わせられます。乾麺でもとっても

美味しいんです😋

 

 

④フルーツのマチェドニア

 

冷蔵庫にフルーツのマチェドニアがまある幸せ😆

食後のさっぱりデザートとして。朝食にもぴったりです♪

彩りを意識して美しいマチェドニアを作りましょう！

同じシロップでグラニテも作ってマチェドニアに添えます。

娘と食べた時、二人して目をつぶって

『う～ん😍』とうなってしまいました。

 

 ⑤スペルト小麦の参鶏湯(おまけ)

 

私の父は韓国人なので、子供の時から韓国料理を食べてきました。

参鶏湯もそのひとつ。

今回はスペルト小麦を使って作ります。

我が家では月1、2回作る家族が大好きな一品。材料がそろえばあとは煮るだけ。

ご家庭によってはヘビロテして頂けると思う、簡単、健康、美味しい3拍子そろった料理☺️

 

レッスン開催日

 

材料高騰につき、キャンセル料が発生する日にちの変更があります 材料費の度重なる値上げにより、食材の仕入は慎重にしています。 沢山の方にお申込みしていただき、キャンセル待ちの方もいらっしゃいますが、 開催までの日にちが1週間をきってしまうと既に予定を入れられる方が多く、結果的に空席ができてしまいます。 レストラン主催の教室という特徴を活かすために、材料は特に良いものを確保するため、1週間前から発注している食材が多く、材料の無駄になることがあります。 やむを得ない事情のキャンセルもあると思いますが、 レッスン料の値上げをしないように努めていますので、キャンセルについては一定の 決まりを設けさせて頂きました。 料金は前払いとなります お申込みの際はご予定などをよく確認の上お願いします ※レッスン日7日前からキャンセル料が発生します。 （レッスン7日前～レッスン4日前は半額） （レッスン日3日～2日前、前日、当日は全額） お申込み料金からキャンセル料を頂戴し、ご返金いたします。全額頂戴した方にはレシピのお渡し、持ち帰り料理の準備、振替見学など、できるかぎり配慮いたしますので、ご相談下さい

 

 

 

日にち

 

 

9月　12日 　木曜日

9月　26日　木曜日

 

時間 11時～ （10時45分頃集合）

（15時頃終了予定。その後の予定は 余裕をもって頂きますようお願いいたします）

場所 トラットリア223

料金 6050円（税込み）

 

必ずご予定の確認後お申し込みをお願いいたします。 飲食店や小売販売されている方、お菓子、パン、料理教室主催者様などは Instagram（フィード）で、メンションつきにて 当料理教室のレッスンを紹介して頂くことが可能な方のみ お申込みお願いいたします。 当教室にはプロコース、プライベートレッスン、レシピのライセンス制度もありますので お仕事のためにレッスンを受けられる方は業務用のポイントもお伝えできるこちらをのコース をおすすめしております。 駐車場が大変少ないため、提携の [にしきみパーキング] にとめて頂きます。 そのため、開催時刻の15分前集合とさせて頂いております お友達同士で参加の方は乗り合いをお願いいたしますm(__)m

 

 

 

　　　　初の日曜日開催　

～リクエスト№1　　～　

一番使える基本のトマトソースとフル活用するレシピをたっぷりお渡しします♪　

 

 

今回、シェフがセントレア出張につき、レストラン営業がお休みのため、初めての日曜日に料理教室の開催が可能となりました。

今まで、平日参加が難しかった方も多かったと思います。

リクエストが一番多いレッスンで、しかも日曜日開催はめったにありません。気になる方は是非受講して下さいね☺️

皆様が一番楽しみにされている基本のトマトソース！

トマトソースの使い道は無限大！受講された方の中には月に3回も作ってくださったり、常時冷凍されている方も沢山いますし、

基本のトマトソースが

冷蔵庫や、冷凍庫にあると、『お守り』のような存在。

ドタバタな仕事帰りにさっとと作れたり、急に思いたって作る休日のランチにも対応できます♪

 以下　レッスンメニューです

 

 

①基本のトマトソース

②パスタ・アマトリチャーナ

③お野菜のトマト煮　～カポナータ～

④オルトラーナ～農園風パスタ～　

⑤カラブリア州ミックススパイスのポークソテー

⑥ピザソース（おまけのレシピ）

 

基本のトマトソースは皆さんにマスターしていただく為にゆっくり丁寧に説明します(^▽^)/

初心者さんも男性の方も安心してご参加ください

 

①基本のトマトソース

美味しいトマトソースのコツは少しだけ

甘味と酸味のバランスに気を付けると色んな料理に応用しやすいです

 

冷凍もできますよ(^▽^)/

 

 

 

 ②パスタ・アマトリチャーナ

バーコンと玉ねぎで作る、みんなが大好きな定番のトマトソースパスタ。

イタリアンを長年やっている私も、当教室アシスタント城戸さんも、家庭ではこのパスタを作ることが一番多いです。安定感抜群♪

 簡単ですが、レストランで行っているポイントはしっかりお伝えします(o^―^o)

冷蔵庫にある食材で完成することができます

 

 

 

 

 

③お野菜のトマト煮　～カポナータ～

 

当教室のカポナータの人気はとっても上々♪

野菜をたっぷり使った甘くて酸っぱくて　シャキシャキしているカポナータは

女性が大好きなお味。冷蔵庫でキンキンに冷やしたカポナータにオリーブオイルをたっぷりかけて食べてみてくださいね　至福のお味です(^▽^)

 

カポナータの応用範囲もまた無限大です。

そのまま食べてもよし　パンにのせたり挟んだり　ピザの具材にもグッド♪　少し温めれば

メイン料理の付け合わせにも最適です

 

 

④オルトラーナ　～農園風パスタ～

カポナータができたら　農園風パスタもできちゃいます！これは本当に美味しい。。詳しくはレッスンで。。

 

 

 

　　　

 

 

⑤カラブリア州スパイスミックスのピリ辛ポークソテー

 基本のトマトソースから

がらっと変化球　ピリ辛スパイシーでやみつきになるお肉料理

個人的にとてもおすすめの味付け。定期的に食べたくなります。

ハーブ、にんにく、スパイス、唐辛子の味付けはイタリアンなのですが、ご飯にも合う不思議なお肉料理です。

ビールのお供にもピッタリです♪　

沢山の料理を作る必要があるパーティーの時、どうしても自分の好きな味付けばかりになって

しまい　全体のバランスがうまくとれない時もしばしば。。。

変化球のピり辛味は　知っておくと　いざという時にとっても使えます！

私の主人（吉井康秀シェフ）や男性スタッフもこれが大好きなので、まかないでもよく作ります(^▽^)/

半熟卵とともに温かいご飯にのせてお醤油をタラ～リ♪なんてアレンジすると

男性が喜ぶとっても美味しいどんぶりもできます

 

 

 

 

 ⑥ピザソース（おまけのレシピ）

まぜるだけ♪市販のピザ生地を使えば手軽にピザができます

※ピザ生地はレッスンしません

 

 

 

 

 レッスン開催日　

 

 

材料高騰につき、キャンセル料が発生する日にちの変更があります

 材料費の度重なる値上げにより、食材の仕入は慎重にしています。

沢山の方にお申込みしていただき、キャンセル待ちの方もいらっしゃいますが、

開催までの日にちが1週間をきってしまうと既に予定を入れられる方が多く、結果的に空席ができてしまいます。

レストラン主催の教室という特徴を活かすために、材料は特に良いものを確保するため、1週間前から発注している食材が多く、材料の無駄になることがあります。

やむを得ない事情のキャンセルもあると思いますが、

レッスン料の値上げをしないように努めていますので、キャンセルについては一定の

決まりを設けさせて頂きました。

料金は前払いとなります

お申込みの際はご予定などをよく確認の上お願いします

 ※レッスン日7日前からキャンセル料が発生します。 （レッスン7日前～レッスン4日前は半額） （レッスン日3日～2日前、前日、当日は全額） お申込み料金からキャンセル料を頂戴し、ご返金いたします。全額頂戴した方にはレシピのお渡し、持ち帰り料理の準備、振替見学など、できるかぎり配慮いたしますので、ご相談下さい

 

日にち　　9月1日　日曜日

 

 

時間　　　11時～　（10時45分頃集合）

（15時頃終了予定。その後の予定は

余裕をもって頂きますようお願いいたします）

場所　　トラットリア223

料金　　6050円（税込み）

 

必ずご予定の確認後お申し込みをお願いいたします。

 

飲食店や小売販売されている方、お菓子、パン、料理教室主催者様などは

Instagram（フィード）で、メンションつきにて

当料理教室のレッスンを紹介して頂くことが可能な方のみ

お申込みお願いいたします。

当教室にはプロコース、プライベートレッスン、レシピのライセンス制度もありますので 

お仕事のためにレッスンを受けられる方は業務用のポイントもお伝えできるこちらをのコース

をおすすめしております。

 

駐車場が大変少ないため、提携の　[にしきみパーキング]　にとめて頂きます。

そのため、開催時刻の15分前集合とさせて頂いております

お友達同士で参加の方は乗り合いをお願いいたしますm(__)m